ИНГРЕДИЕНТЫ  

Для рассыпчатого теста:

• • 200 г муки
• • 1 яйцо
• • 1 щепотка соли
• • 5–6 ст. ложек молока
• • 80 г охлажденного сливочного масла

Для начинки:

• • 600 г нежирного творога
• • 150 г сливок
• • 3 яйца
• • 1 пучок черемши
• • 1 пучок листовой петрушки
• • 1 пучок шнитт-лука
• • 1 ст. ложка сока лимона
• • белый перец, свежемолотый
• • соль
• • 1 веточка лимонной мелиссы

Для рабочей поверхности:

• • мука
• Время приготовления: около 1 часа

Время выпечки:

• 1 час 10 минут
• 6 порций, в каждой примерно 2200 кДж/520 ккал

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить в форму. Края теста при-поднять примерно на 3 см и плотно прижать к стенке формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в форме около 45 минут в холодном месте

2. Включить духовку, установив уровень нагрева 200 °C. Для приготовления начинки творог положить в миску. Сливки смешать с яйцами. Зелень тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. (В случае замены черемши зубчиками чеснока их надо очистить и мелко порубить.) Зелень смешать с творожной массой. Добавить сок лимона, перец и соль.

3. Выпекать тесто в духовке при температуре 180 °C около 10 минут. Вынуть форму из духовки и на слой теста уложить творожную массу, поверхность разровнять.

4. Выпекать пирог в духовке около часа. Когда на поверхности образуется золотистая корочка, прикрыть пирог алюминиевой фольгой. Готовый пирог оставить в выключенной духовке еще примерно на 10 минут, затем вынуть и нарезать на куски. Лимонную мелиссу вымыть, обсушить, листьями украсить пирог.