Ингредиенты: 

• 2,5 л. воды, 
• 250 г. мидий, 
• 0,5 кг. квашеной капусты, 
• 1 морковь, 
• 1 луковица, 
• 1 ст. л. муки, 
• 2 ст. л. растительного масла, 
• 60 мл сметаны, 
• 1 зубчик чеснока, 
• 2 горошины душистого перца, 
• 1 лавровый лист, 
• соль.

Ингредиенты: 

• 2,5 л. мясного бульона, 
• 800 г. квашеной капусты, 
• 2 моркови, 
• 2 луковицы, 
• 1 корень петрушки, 
• 3 ст. л. томатной пасты, 
• 2 ч. л. муки, 
• 50 сливочного масла, 
• 60 мл сметаны, 
• 2 ст. л. зелени укропа и петрушки, 
• 2 лавровых листа, 
• 3 горошины черного перца, 
• соль.

Ингредиенты: 

• 400 г. говядины, 
• 4 ст. л. сушеных грибов,     
• 600 г. квашеной капусты, 
• 2 моркови, 
• 1 корень петрушки, 
• 2 луковицы, 
• 1 ст. л. муки, 
• 2 зубчика чеснока, 
• 2 л. воды, 
• 3 ст. л. растительного масла, 
• 150 мл сметаны, 
• перец, соль по вкусу.

Ингредиенты: 

• 300 г. мякоти говядины, 
• 0,5 кг. квашеной капусты,                              
• 500 мл мясного бульона, 
• 1 картофелина, 
• 0,5 моркови, 
• 50 г. корня петрушки, 
• 1 луковица, 
• 2 ст. л. томатной пасты, 
• 100 мл сметаны, 
• 100 г. сливочного масла, 
• 10 г. зелени укропа, 
• соль, 
• молотый черный перец, 
• лавровый лист.

Ингредиенты: 

• 0,5 кг. капусты,                                     
• 100 г. копченого сала, 
• 150 г. ветчины, 
• 2 картофелины, 
• 1 морковь, 
• 50 г. корня петрушки, 
• 1 луковица, 
• 100 мл сметаны, 
• 50 г. сливочного масла, 
• 10 г. зелени укропа, 
• соль, 
• молотый черный перец, 
• лавровый лист.

Ингредиенты: 

• 2,5 л. воды,             
• 0,5 кг. говядины, 
• 15 сушеных грибов, 
• 0,5 кг. квашеной капусты, 
• 1 морковь, 
• 1 корень петрушки, 
• 1 луковица, 
• 1 ст. л. муки, 
• 50 г. топленого сливочного масла, 
• 1 зубчик чеснока, 
• зелень петрушки и укропа, соль.

В холодную воду опустить поджаренные коренья — по 100 г, на одну порцию. Половину всех кореньев должна составлять морковь. Перца берут 10 горошин, лаврового листа — 1 штуку на порцию. Варить бульон надо 2 часа, готовый процеженный овощной бульон можно употреблять как основу для других супов. Для приготовления заправочных супов и супов-пюре коренья можно протереть через сито и положить обратно в бульон. В других случаях сваренные овощи можно использовать для винегретов или салатов.

Ингредиенты: 

• 2 л. мясного бульона,                                                
• 100 г. ветчинных костей, 
• 600 г. квашеной капусты, 
• 2 моркови, 
• 1 корень петрушки, 
• 2 луковицы, 
• 1 зубчик чеснока, 
• 1 ст. л. муки, 
• 3 ст. л. томатного пюре, 
• 150 мл сметаны, 
• 3 ст. л. растительного масла, 
• 50 г. смальца, зелень укропа, 
• 2 лавровых листа, 
• 3 горошины черного перца, 
• соль.

Ингредиенты: 

• 250 г. свинины, 
• 6 картофелин, 
• 1 луковица, 
• 1 морковь, 
• 150 г. щавеля, 
• 2 вареных яйца, 
• куриный бульон,
• зелень петрушки и укропа, 
• соль.